Шнитт-лук — травянистое многолетнее растение с сильно разветвленным стеблем. Для употребления в пищу срезать следует только молодые листья, обладающие пряным ароматом и нежным вкусом. Урожай шнитт-лук а получают 5 — 7 раз за сезон.
В природе он произрастает на берегах рек, озер и прудов, то есть там, где почва постоянно увлажнена. В нежной зелени шнитт-лука содержатся белки, углеводы, каротин, аскорбиновая кислота, флавоны, эфирные масла, антисептики-фитонциды и минеральные соединения.
Лук-батун — травянистое многолетнее растение семейства луковых. У него есть и другие названия: татарка, песчаный или зимний лук. Свежие листья лука-батуна содержат природные сахара, белки, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, А, РР, соли фосфора и соединения меди. Эта овощная культура значительно полезнее репчатого лука.
В течение первого вегетационного сезона луковица не формируется, а лишь образуется небольшое утолщение — ложная луковица. За время следующего сезона лук-батун образует подобие куста. Корневая система этой культуры очень мощная и способна проникать глубоко в почву.
Его размножают семенами или делением разросшегося куста. Лук-батун обычно культивируют как 1-летнее растение. При этом в пищу используется все растение, от ложного стебля до зеленого пера.
Лук-порей — травянистое 2-летнее растение семейства луковых. В первый вегетационный период на нем формируются крупный ложный стебель и длинные плоские листья, придающие растению форму веера. Во время следующего сезона лук-порей цветет, а затем дает семена. В пищу употребляют ложный стебель и молодые листья.
В тканях лука-порея содержатся углеводы, растительные белки, каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, природные сахара, комплексные минеральные соединения и эфирные масла. В отличие от своих собратьев по семейству он обладает приятным неострым вкусом.
Лук-шалот — одна из разновидностей репчатого лука, которая отличается высокой устойчивостью к заморозкам. В народе его еще называют сорокозубкой.
В небольших луковицах этой овощной культуры содержится аскорбиновая кислота, витамины, сахаристые вещества, калийные соли, фитонциды и эфирные масла, а также микроэлементы (кальций, железо, кобальт, фосфор, молибден, кремний и германий).
В течение первого года жизни растение формирует небольшие луковицы, скрепленные вместе по 4 — 5 штук. Если разделить их и рассадить, может образоваться еще 10—15 луковиц в 1 лунке, при этом масса каждой из них будет составлять около 50 г.